養(yǎng)生食譜:甲魚的做法大全
甲魚的營養(yǎng)價值很高，其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風，軟堅散結(jié)的效果，是餐桌上的美味佳肴。在平時的飲食中，甲魚的做法主要是以甲魚湯為主，因為甲魚湯不但營養(yǎng)，而且味道相當?shù)孽r美，適合人們吸收其中的營養(yǎng)成份。下面我們就一起來看看甲魚的做法大全。
一、冰糖甲魚的做法
原料：
甲魚500克，豬板油25克，熟豬油50克，冰糖50克，料酒25克，醋15克，蔥段15克，姜片8克，醬油35克，鹽3克，濕淀粉20克，香油10克，鮮湯適量。
做法：
1、將宰殺和經(jīng)過初加工的甲魚用水洗凈，放在案板上，從魚的腹部正中對半剁開，再將每半切成3-4塊，同時取下裙邊，一起投入沸水鍋中，焯燙2-3分鐘，撈起放入冷水盆洗凈血漬，以去掉腥味，撈出瀝干水;豬板油洗兆，切成小丁;
2、將魚肉，裙邊放在大湯碗內(nèi)，其上放蔥段，姜片和料酒，上屜后架在水鍋上，用旺火蒸1.5個小時左右，蒸至魚肉酥爛下屜，揀去蔥段，姜片;
3、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，推入蒸酥的魚肉，裙邊，加入醬油，料酒，醋，鹽，豬板油丁，北糖(一半)和適量鮮湯，加蓋，用小火燜6-8分鐘，揭蓋，轉(zhuǎn)用旺火收汁，汁一轉(zhuǎn)濃即用濕淀粉勾芡，攪勻，淋入香油，裝盤，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。
特色：
色澤深紅，酥爛脫滑，軟糯味濃，香甜菜適口。
二、二鱉湯
二鱉湯的做法簡單是美食杰食療食譜菜譜里的常見菜，二鱉湯口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做二鱉湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道二鱉湯吧~~
原料：
土鱉9克、鱉甲30克、當歸10克、北芪30克、黨參18克、茯苓24克、炙甘草6克、桃仁6克、干姜6克、鱉魚1只、醬油5克、蔥6克、鹽5克、上湯300毫升。
做法：
1、把土鱉洗凈;鱉甲醋制;當歸、北芪潤透切片;茯苓打成粉;黨參、炙甘草切片，桃仁洗凈;干姜切片;鱉魚宰殺后去頭、尾、內(nèi)臟及爪;
2、把鱉魚放入蒸盆內(nèi)，抹上醬油、鹽，放入姜、蔥，注入上湯，加入上述八味中藥;
3、把蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸35分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鱉肉50克，隨意喝湯。
功效：補肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾腫大，腹水患者常食。
注：此方用后，腹水消去，如患者發(fā)熱，則去黨參、黃芪、甘草，加秦艽18克，青篙、黃芩各9克，地骨皮18克。如上法炮制服用。
