養(yǎng)生食譜:美味甲魚湯的做法
我們都知道甲魚的營養(yǎng)價值很高，特別是甲魚湯，其味道鮮美，富含營養(yǎng)，非常合適人們補進。甲魚的功效也很不錯，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅散結(jié)的效果，對人體很有幫助。那甲魚湯的做法有哪些呢?什么樣的甲魚湯味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富呢?下面小編就向大家介紹一道美味的甲魚湯。
原料：
甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了;
4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒;
5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
以上就是甲魚湯的做法，希望大家可以熟練的掌握了這道湯的做以便親手嘗試。甲魚渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。
