養(yǎng)生食譜:美味甲魚湯的做法
我們都知道甲魚的營養(yǎng)價值很高,特別是甲魚湯,其味道鮮美,富含營養(yǎng),非常合適人們補進。甲魚的功效也很不錯,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅散結(jié)的效果,對人體很有幫助。那甲魚湯的做法有哪些呢?什么樣的甲魚湯味道更鮮美,營養(yǎng)更豐富呢?下面小編就向大家介紹一道美味的甲魚湯。
原料:
甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法:
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了;
4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒;
5、然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。
以上就是甲魚湯的做法,希望大家可以熟練的掌握了這道湯的做以便親手嘗試。甲魚渾身都是寶,鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。