養(yǎng)生食譜:肩周炎、頸椎病保健湯:山藥蟲草花蛇湯

 

養(yǎng)生食譜:肩周炎、頸椎病保健湯:山藥蟲草花蛇湯

  食蛇進補是廣東人的飲食理念之一。蛇湯對于我們常見的肩周炎、頸椎病有一定的舒緩和治療功效,患有此癥的者不妨經(jīng)常飲用。

  原料:

  水律蛇750克、山藥500克、蟲草花10克、雞爪6個、元肉15粒、枸杞15粒、姜10片、陳皮1片、廣東米酒2湯匙、鹽2茶匙、清水適量。

  做法:

  1、主料、輔料備好(蛇叫商家處理好,去鱗、去內臟清理好);

  2、蟲草花洗凈泡發(fā)好,元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵,山藥去皮切成長段放在清水里備好;

  3、鍋里下水燒開,調入2片姜和1湯匙廣東米酒,然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘;

  4、洗凈蛇和雞爪表面的浮沫,余下的姜片備好;

  5、另鍋下油爆香姜片;

  6、然后把蛇和雞爪放入;

  7、淋入1湯匙廣東米酒,大火炒香;

  8、把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里,倒入適量的清水,煮微開后放入山藥、蟲草花、元肉、陳皮;

  9、煮開后勺去表面的浮沫;

  10、關小火,蓋上蓋子煮20分鐘;

  11、然后放枸杞再煮5-10分鐘;

  12、撒入2茶匙鹽放溫即可食用。

 注意事項:

  1、蛇最好叫商家來處理,去鱗、去內臟清理好。

  2、蛇必須焯水后用姜片和料酒來爆香才容易去除血腥味。

  3、煮蛇湯時放點陳皮不僅去腥還可以增香。

  4、煮開后表面會有浮沫,一定要勺干凈表面的浮沫。

  5、山藥削外皮時建議帶手套,因為山藥皮里的皂角素會弄得手部皮膚非常癢。

  6、去了皮的山藥很容易被空氣氧化變黃,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔絕了空氣,就不會變色。

  7、放入雞爪是為了提味,也可以不放。

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