養(yǎng)生食譜:開(kāi)胃小菜：剁椒泡蘿卜
炎炎的夏日，喝著白粥、吃著涼面，再配上開(kāi)胃的小菜，自然帶來(lái)一份清涼。零廚藝也能做出的湘味開(kāi)胃小菜，只要掌握“三無(wú)”就OK，有沒(méi)有興趣試一試。
做法：腌
口味：香辣味
難度：新手嘗試
人數(shù)：3人份
準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)
烹飪時(shí)間：<數(shù)天
原料：白蘿卜1根
調(diào)料剁椒1瓶
剁椒泡蘿卜的做法：
剁椒、白蘿卜備好
白蘿卜去皮洗凈，把白蘿卜切成約5cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條
把蘿卜放入筲箕里，瀝干蘿卜條表面的水份(我瀝了一夜)
把瀝干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒(méi)有水份的保鮮盒里
然后把剁椒倒入
用干爽無(wú)水的筷子拌勻，蓋上蓋子放在陰涼處
放置兩天后即可拿出食用
制作這道湘味開(kāi)胃小菜需要掌握“三無(wú)”：
1、食材的表面必須無(wú)水份。
2、裝食材的容器必須無(wú)水份。
3、用來(lái)攪拌筷子必須干爽無(wú)水份。
小提示：
1、泡過(guò)蘿卜條的剁椒水不要倒掉，還可以用來(lái)泡豆角、萵筍、黃瓜等，方法和泡蘿卜條的一樣。象豆角泡的時(shí)間要長(zhǎng)達(dá)4-5天，中途你可以打開(kāi)看看，記著用筷子翻的時(shí)候，筷子一定要干爽無(wú)水份。剁椒泡過(guò)2-3次后味道會(huì)變淡，這時(shí)可以適當(dāng)加一些鹽進(jìn)去。不過(guò)這種方法腌出來(lái)的小菜要1-2天內(nèi)吃完，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變咸。
