養(yǎng)生食譜:華麗甜點:香橙藍莓法式蛋奶塔的制作方法

 

養(yǎng)生食譜:華麗甜點:香橙藍莓法式蛋奶塔的制作方法

   此款香橙藍莓蛋奶塔以烘焙的做法手段,奶香口味,此款的原料適合一家三口享用。

做法:

  原料:低筋面粉100克淡奶油96克雞蛋95克玉米淀粉10克牛奶65克藍莓適量吉利丁2.8克雞蛋黃35克雞蛋白(40克)

  調(diào)料:食鹽少許白砂糖157克豆莢1/4根黃油62克橙汁50毫升水20毫升

  香橙藍莓蛋奶塔的做法

  制作蛋奶糊

       原料:全蛋液75克、細砂糖35克、玉米淀粉5.5克、牛奶65克、淡奶油60克

  1、頭天晚上制作。全蛋液加糖混合攪拌均勻

  2、篩入玉米淀粉混合均勻

  3、牛奶小火煮沸,慢慢倒入雞蛋中混合攪拌均勻

  4、倒回鍋中小火加熱至75℃左右

  5、過濾

  6、加入淡奶油混合均勻,冷藏過夜

  烹飪小技巧

  1、蛋加入砂糖混合時無需打發(fā),稍稍混勻即可。

  2、牛奶倒入蛋液中時要邊倒邊不停攪拌。

  3、回鍋中加熱時如果沒有溫度,煮至液體最外圈稍稍有氣泡即可,不要煮沸,并且要不停的攪拌,以免凝固。

  4、過濾能得到更加細膩的淡奶液。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導。)
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