養(yǎng)生食譜:華麗甜點：香橙藍莓法式蛋奶塔的制作方法
此款香橙藍莓蛋奶塔以烘焙的做法手段，奶香口味，此款的原料適合一家三口享用。
做法：
原料：低筋面粉100克淡奶油96克雞蛋95克玉米淀粉10克牛奶65克藍莓適量吉利丁2.8克雞蛋黃35克雞蛋白(40克)
調(diào)料：食鹽少許白砂糖157克豆莢1/4根黃油62克橙汁50毫升水20毫升
香橙藍莓蛋奶塔的做法
制作蛋奶糊：
原料：全蛋液75克、細砂糖35克、玉米淀粉5.5克、牛奶65克、淡奶油60克
1、頭天晚上制作。全蛋液加糖混合攪拌均勻
2、篩入玉米淀粉混合均勻
3、牛奶小火煮沸，慢慢倒入雞蛋中混合攪拌均勻
4、倒回鍋中小火加熱至75℃左右
5、過濾
6、加入淡奶油混合均勻，冷藏過夜
烹飪小技巧：
1、蛋加入砂糖混合時無需打發(fā)，稍稍混勻即可。
2、牛奶倒入蛋液中時要邊倒邊不停攪拌。
3、回鍋中加熱時如果沒有溫度，煮至液體最外圈稍稍有氣泡即可，不要煮沸，并且要不停的攪拌，以免凝固。
4、過濾能得到更加細膩的淡奶液。
