養(yǎng)生食譜:湘菜：湖南剁椒魚頭
湖南剁椒魚頭味道咸鮮，做法簡單，且色澤紅艷，是一道十分討喜的菜。這道菜給不愛吃有剌的魚的朋友是最好的選擇。
主料：魚頭1個剁椒1碗
調(diào)料：食鹽1/4茶匙姜適量料酒1大匙蒜泥適量植物油5大匙小蔥適量
湖南剁椒魚頭的做法
1、先用鹽、料酒涂抹魚頭，腌制15分鐘，再在表面鋪上姜絲
2、在魚頭上鋪滿湖南剁椒
3、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，大火蒸10分鐘。時間的長短視魚頭大小10—15分鐘不等
4、蒸好的魚里面有很多水份，用匙裝出2/3的蒸魚水棄掉
5、再在魚表面鋪上蒜蓉，香蔥碎
6、另起一鍋燒熱5大匙植物油，乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成
烹飪小技巧：
1、做這道菜的最關(guān)健就是要給魚去腥味。所以要先用少量鹽和料酒把魚腌上15分鐘。蒸的時侯要鋪上姜絲。
2、買的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有壇子氣味，做出來就很難吃。
3、湖南菜就是重油，重鹽，所以到最后要把蒸魚蒸出來的水，倒掉一些，再多燒一些油淋上去。油淋上去的時侯，蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡泡。這樣才香。
