養(yǎng)生食譜:西式早餐:抹茶紅豆蛋糕卷
如果在早餐吃膩了米粉、豆?jié){、油條之類的中式早餐,那么偶爾換下口味也不錯,下面小編跟大家分享的是鐘愛的抹茶紅豆蛋糕卷,原因有二:一是茶葉里的茶多酚可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積已久的雜質(zhì),二是此款蛋糕制作難度低,所用時間短,非常適合上班族們快節(jié)奏的生活。
原料:低筋面粉80g、抹茶粉10g、蛋黃4個、蛋白4個、白砂糖70g、鹽2g、橄欖油35g、水45g、檸檬汁4-6滴、蜜紅豆若干、淡奶油若干
做法:1.水和油倒入容器中混合均勻;
2.加入白砂糖30g和低筋面粉、抹茶粉,切拌均勻;
3.分三次加入蛋黃,翻拌均勻備用;烤箱以180°C預(yù)熱;
4.將蛋白倒入干凈的打蛋盆中,滴入4-6滴檸檬汁,加入鹽,用電動打蛋機打至蛋白八分發(fā)泡,期間分3次將其余白砂糖加入蛋白中打發(fā);
5.往步驟3中加入1/3打好的蛋白,用硅膠刮勺以Z形直立切拌的方式混合;
6.倒入其余的蛋白中,以同樣的方式切拌混合即刻倒入事先放置有烘焙墊紙的烤盤中,輕震幾下烤盤,將空氣排出避免烘烤過程中出現(xiàn)空洞,放入烤箱中上層,180℃,17-20分鐘;
7.烘烤完畢后,即刻取出,連同烤盤倒扣至?xí)窳兰苌?,待蛋糕胚冷卻至略有余熱的情況,分離烤盤與烘焙紙;
8.在蛋糕胚其中一面抹上打發(fā)好的淡奶油,均勻撒入蜜紅豆,再將蛋糕體卷起來,用烘焙紙包裹好后,放入冰箱冷藏定型30分鐘,取出切片即可。
小貼士:1.抹茶粉和綠茶粉是有區(qū)別的,前者味道清淡,口感等較佳,后者味道偏苦澀,請根據(jù)個人口味選用;
2.蛋白的打發(fā)是整個蛋糕成敗的主要因素之一,蛋白打發(fā)后非常容易消泡導(dǎo)致蛋糕膨脹不起來,為了保護蛋白,在其與其他物體混合的時候使用的攪拌方法是自下而上、直立刮勺、以Z型的走勢來切拌均勻的;
3.蜜紅豆是小E自己熬的,如果怕麻煩,可以買現(xiàn)成的或者用其他水果代替,不放也可。