養(yǎng)生食譜:粵菜秘制鹽焗雞的做法

 

養(yǎng)生食譜:粵菜秘制鹽焗雞的做法

  鹽焗雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜,皮爽肉滑,雞味濃郁,具說有三種做法,即鹽焗法、水焗法和氣焗法,不過今天小編介紹做法是秘制的做法教大家做鹽焗雞,使雞肉咸鮮味十足之余,入口嫩滑又美味。

  主料:三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)調料:米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包,共3斤)

  秘制鹽焗雞工具:廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)

  工具:廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)

  秘制鹽焗雞的制作:

  1、沙姜洗凈刮去外皮,剁成細末;香菜去頭,洗凈瀝干水待用。

  2、三黃雞洗凈去內臟,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸干水分。

  3、用米酒和沙姜末涂抹雞身,腌制5分鐘,將剩下的米酒倒入雞腹里。

  4、用廚房紙將三黃雞包住,一定要包得嚴實。

  5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

  6、蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開小火煮60分鐘左右。

  7、煮至濕方巾變干,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

  8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,將雞置入碟中,放上香菜做點綴,即可上桌。 

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