養(yǎng)生食譜:筑前煮的做法 不按常理出牌的筑前煮
筑前煮是不按常理出牌的一道菜,因為這道菜的用料是品種多而每種只用很少一點,小編很想把它想把它列入“混搭食色”中,在這個小假期中,可以試著去做做這道菜有媽媽味道的大鍋雜煮菜,神似即可,原創(chuàng)外貌更有家的味道。
主料:藕1節(jié)土豆約50克胡蘿卜1根香菇3朵茄子(紫)半個紫菜(干)1張粉條(干)1把雞腿蘑1個
調(diào)料:食鹽1小匙醬油柴魚3/2白糖1大匙江米酒1大匙鮑魚汁1小匙味淋酒適量
筑前煮的做法
1、蓮藕,土豆,洗凈去皮與胡蘿卜,茄子一起切成滾刀塊
2、蘑菇洗凈,在香菇上切十字幫助入味,雞腿菇切條
3、鍋中倒1/3量的水,放入一張紫菜,待沸騰前將紫菜撈出,將所有食材下入鍋中大火燜煮
4、所有調(diào)味料拌勻備用(鹽不放)
5、鍋中材料煮軟,水量明顯減少時加入調(diào)味料炒勻,繼續(xù)蓋鍋中火燉煮至湯汁收干變稠,加鹽調(diào)味再淋少許香油提味炒勻出鍋
烹飪小技巧
1、原食譜中用到的是芋頭,皇帝豆,魔芋絲,蓮藕,雞肉,牛蒡,胡蘿卜還有香菇,我是按自己的口味來制作的。
2、用到紫菜做了一個簡易高湯,講究點的話最好是用昆布,柴魚片加水熬煮出來的第一次高湯比較好。