養(yǎng)生食譜:韓式辣椒醬炒魷魚
此款韓式辣椒醬炒魷魚簡直又是米飯殺手，超級開胃菜，而且營養(yǎng)豐富健康有益。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
主料：魷魚1條紅椒1個青椒1個洋蔥半個胡蘿卜半根
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量蒜適量韓式辣醬適量白糖少許
韓式辣椒醬炒魷魚的做法
1、青紅椒洗凈，去蒂和籽，切菱形塊;洋蔥洗凈，切塊;胡蘿卜洗凈，切塊
2、魷魚去內(nèi)臟，去皮，洗凈，切花刀塊
3、韓式辣醬用溫水調(diào)成糊狀，少加點鹽和白糖，攪拌均勻
4、把魷魚卷在開水鍋里焯一下，撈出
5、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蒜片爆香
6、放入青紅椒塊、洋蔥塊翻炒幾下
7、倒入辣椒醬、魷魚卷，翻炒均勻即可
營養(yǎng)功效：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。中國科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位。根本沒必要擔(dān)心因為食用魷魚而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
5、據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會遠洋分會資料顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點。魷魚的脂肪含量僅為一般肉類的4%左右，熱量也遠遠低于肉類食品。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。
