養(yǎng)生食譜:廣東特色 女人滋補佳品——豬腳姜
今天給大家?guī)硪坏缽V東特色的女人滋補佳品——豬腳姜。雖說現(xiàn)在是陽春三月好時節(jié)，來一碗豬腳姜，濃稠的湯汁，軟滑的豬腳，糯糯的老姜和彈牙的雞蛋，有時候幸福就是這種溫暖的感覺!
主料：豬蹄2個雞蛋3個
調(diào)料：姜適量甜醋汁適量
豬腳姜的做法
1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份
2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜
3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲
烹飪小技巧
1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。
2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。
3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據(jù)自己喜歡的口感來定。
4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。
菜品特色
豬腳姜，也叫姜醋豬腳，是廣東最具特色的滋補佳品，也是廣式酒樓冬季必備的早茶小吃之一。第一次吃豬腳姜是十幾年前探望生了小孩的同事，同事家老人給我們每人盛了一小碗豬腳姜，甜甜的、辣辣的略帶一點點酸，第一次嘗試就喜歡上了它。
豬腳姜是廣東產(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)食補方之一，給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜也是廣東的習俗，就連大牌港臺明星也不例外。據(jù)報道，張柏芝生Lucas時，家公謝賢就以謝家名義在一家老字號的姜醋店訂了110煲姜醋送到家中，叫上親戚朋友到其家中食姜醋兼探望寶寶。
雞蛋、豬腳和姜都能吃，別忘了一定要喝湯哦!
由于姜醋汁具有活血養(yǎng)血、祛風御寒、養(yǎng)顏去皺、軟化血管，即強身健體又兼養(yǎng)顏之效，所以豬腳姜早已不再僅僅是產(chǎn)婦的“專利”，而成為廣受女性朋友甚至是港臺明星追捧的小吃之一。尤其是對于氣血兩虛，體質(zhì)偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。
每日一碗姜醋、健康美麗常駐!如果你還沒嘗過這款廣東特色美食，跟我來試試吧。現(xiàn)在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統(tǒng)美食變得十分簡單而且不分地域，隨時隨地都可以自己動手。一家老小都可以吃哦，不過男性朋友少喝點姜醋汁，因為姜性燥熱，適量吃點雞蛋和豬腳問題不大。
煲久一點，食材入味又入色，蛋黃很干香。
