養(yǎng)生食譜:江西小吃 青菜煮年糕

 

養(yǎng)生食譜:江西小吃 青菜煮年糕

      大年初一的早上吃青菜煮年糕,老南昌人的說法叫做“青青吉吉”,預(yù)示來年的風(fēng)調(diào)雨順,平安吉祥!現(xiàn)在人們生活水平高了,但是初一早上還是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因為味道可口,又能耐餓,所以成為南昌街頭有名的小吃。

  主料:年糕300克油菜心1把

  調(diào)料:色拉油少許食鹽適量

  青菜煮年糕的做法

  1、準備好年糕,將年糕切片

  2、青菜洗干凈備用

  3、鍋內(nèi)放少許油,燒熱,將青菜倒入翻炒

  4、青菜炒至八成熟即可出鍋裝盤備用

  5、另起鍋放入清水,適量的食鹽。燒開

  6、將切好的年糕片放入,煮至八成熟

  7、倒入炒好的青菜和年糕同煮,蓋上蓋子煮上3-5分鐘即可出鍋

  烹飪小技巧

  1、年糕的選擇很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋陽的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。當(dāng)然如果是小米做的年糕味道就更加好了!

  2、青菜在炒制的過程中不要炒的太熟,因為最后還要煮一道咯!

  3、這款年糕建議鹽少放,因為鹽多了,會搶掉年糕本來的米香味咯!

    菜口特色

  青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本來就是很爽口的,加上年糕的勁道,成就了一碗上好的小吃!不過青菜煮年糕在現(xiàn)在看來是街頭小吃,在老南昌人看來,青菜煮年糕可是大年初一必須要吃的早餐咯!南昌雖然比不上江浙一帶的富庶,但也屬于江南魚米之鄉(xiāng),民風(fēng)民俗也還是很講究的!大抵是因為在江西這個地方,耕讀人家還是很多的!所以在南昌,農(nóng)歷新年的拜年都很講究的,什么“初一的崽,初二的郎”意思就是初一是兒子來拜年,初二是女婿來拜年!(南昌人稱女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚會的,有“上七大似年”的說法!初七在南昌也算是個節(jié)日咯!

  大年初一的早上吃青菜煮年糕,老南昌人的說法叫做“青青吉吉”,預(yù)示來年的風(fēng)調(diào)雨順,平安吉祥!現(xiàn)在人們生活水平高了,但是初一早上還是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因為味道可口,又能耐餓,所以成為南昌街頭有名的小吃。在南昌萬壽宮商場,那里人流密集,時常都可以看到有人用擔(dān)子挑著青菜煮年糕賣,而旁邊都是站著吃的食客們!當(dāng)然年糕不一定要用青菜煮,用大白菜煮味道更加好!如果講究的話,可以放點蝦米,那么口感就會更加的豐富,如果是我吃到一碗放了點蝦米的青菜煮年糕,我會認為自己是個貴族!

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