養(yǎng)生食譜:午餐自帶便當(dāng) 三杯雞的做法

 

養(yǎng)生食譜:午餐自帶便當(dāng) 三杯雞的做法

  三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜,因其烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。

  材料:三黃雞,麻油,蔥,姜,醬油,鹽,白砂糖,米酒,高湯,九層塔

  做法:

  1.將炒鍋燒熱后倒入一杯麻油,用蔥、姜,有條件的還可以配少許干蔥爆香,再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒,待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽,喜歡甜一點(diǎn)的再加些許的白砂糖也很不錯(cuò)

  2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯,等湯汁煮開后關(guān)小火加蓋悶至全熟,其間,要開蓋攪拌一次,使雞塊得以充分、均勻的與調(diào)味料接觸、吸收。

  3.起鍋前再放入數(shù)片九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃,口味醇厚,鮮嫩酥爛,香而不膩的三杯雞就輕松的呈現(xiàn)在眼前了。

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