養(yǎng)生食譜:桌上春光無限好 春意小羊肘
春意羊肉，南法及地中海人春天頗為喜歡的一道燉菜，以優(yōu)質(zhì)的小羊肉為主，輔以春天特有的嫩蠶豆，嫩青豆，加入少許香草，用料不多，卻是清新可人，春意盎然!春天燉羊肉，大可清新點兒，不必重用香料，應(yīng)著春天的景兒，嬌俏一些又何妨?在這寒冷的日子里，桌上春光無限好，盤里春意無限嬌，倒也是人生一大快事。
主料：羊腿1個紅皮洋蔥4個胡蘿卜2根土豆1個豌豆150克酸奶油4湯匙
調(diào)料：食鹽適量迷迭香2支百里香5支香葉3片黃油適量橄欖油適量高湯雞湯600胡椒粉適量白葡萄酒適量
春意小羊肘的做法
1、胡蘿卜洗凈嗎，去皮。洋蔥去皮洗凈。百里香，迷迭香，月桂葉洗凈用線綁成束
2、小羊肘洗凈，抹干水分，用繩子捆綁一下，燉后的肉口感更好
3、洋蔥切成四瓣，找個燉鍋，鍋稍微燒熱，加入1湯匙橄欖油，立即加入如核桃大小的黃油，見黃油開始融化，加入洋蔥，炒至金黃色
4、把洋蔥撈出備用，把羊肘放到鍋里煎至表面金黃
5、加入清雞湯，把剛才煎好的洋蔥和捆好的香料束放到鍋里
6、倒入干白，不要攪拌，立即蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，一共需要燉2個小時
7、在最后的半個小時，加入胡蘿卜，青豌豆和蠶豆。如果喜歡吃土豆，這個時候可以加入一些質(zhì)量較好的小土豆
8、起鍋前，加入1湯匙酸奶油，這是法國人的習(xí)慣，這樣做出來的湯汁略微粘稠，回味稍微有點酸味，口感更豐富。如果沒有酸奶油，完全可以忽略不加，或是用一勺淡奶油加幾滴檸檬汁調(diào)味，口感一樣清新
