養(yǎng)生食譜:北京名小吃 蜜三刀

 

養(yǎng)生食譜:北京名小吃 蜜三刀

  蜜三刀是北京名小吃,金黃透亮,松軟香甜。具有漿亮不粘,具有漿亮不粘,味道香甜綿軟,芝麻香味濃厚的特色。北京蜜制小吃品種很多,蜜是飴糖,是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成,有補(bǔ)脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。

  做法:炸

  口味:甜味

  主料:小麥面粉1000克

  調(diào)料花生油1500克堿14克

  蜜三刀的做法

  1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內(nèi),加水和面肥,揉搓成團(tuán),發(fā)足成大酵面,擄入堿水去酸,調(diào)成“皮子面團(tuán)”;再將余下的面粉一次放缸9盆內(nèi),加水拌和均勻;

  2、調(diào)制成“里子面團(tuán)”。把兩種面團(tuán)都放在案板上,分別用搟面杖搟開。將“皮子面”搟成兩塊長方片;將“里子面”搟成一塊長方片,大小相同,用一塊“皮子面”片作底,中間鋪上“里子面”片,然后把另一塊“皮子面”片蓋上,即成為3層,厚度約5厘米;

  3、疊好后,用刀切下一長條,將長條面搟薄,切成長小塊,將寬邊4角對齊折上,折邊中間順切3刀,成為4瓣,即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內(nèi)油為七八成熱,炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
更多>>

今日醫(yī)學(xué)顧問

特別聲明:養(yǎng)肝網(wǎng)內(nèi)容僅供參考,不作為診斷及醫(yī)療依據(jù)。
Copyright © 2009-2018  Yangganwang All rights reserved
養(yǎng)肝網(wǎng) 版權(quán)所有 養(yǎng)肝護(hù)肝交流群