養(yǎng)生食譜:老北京名菜:福壽肘子

 

養(yǎng)生食譜:老北京名菜:福壽肘子

  此道福壽肘子紅潤油亮,肉爛醇香不膩,生菜脆爽利口。肘子所含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)都比較高,吃的時候要葷素搭配,才能保持營養(yǎng)平衡。

  主料:豬肘1000克生菜300克淀粉適量

  調(diào)料:色拉油75克醬油50克姜50克料酒10克高湯適量白糖5克蔥油15克

  福壽肘子的做法

  1、刮去肘子上的白毛,用溫水浸泡刷洗干凈后,白水煮至4-5成熟撈出,凈布搌干水抹三邊醬油。

  2、鍋上火放油燒熱,將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出,每隔4厘米切一刀,深度為肉的4/5

  3、取一容器放入加工好的肘子,加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛,瀝去湯汁。

  4、將生菜洗凈碼在盤中,將蒸好的肘肉扣在盤中。

  5、炒燒上火將剩余的湯汁燒開,去浮沫,用水淀粉兌成汁芡,再淋入蔥油,均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點綴。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
更多>>

今日醫(yī)學(xué)顧問

特別聲明:養(yǎng)肝網(wǎng)內(nèi)容僅供參考,不作為診斷及醫(yī)療依據(jù)。
Copyright © 2009-2018  Yangganwang All rights reserved
養(yǎng)肝網(wǎng) 版權(quán)所有 養(yǎng)肝護肝交流群