養(yǎng)生食譜:老北京名菜：福壽肘子
此道福壽肘子紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。肘子所含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養(yǎng)平衡。
主料：豬肘1000克生菜300克淀粉適量
調(diào)料：色拉油75克醬油50克姜50克料酒10克高湯適量白糖5克蔥油15克
福壽肘子的做法
1、刮去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。
2、鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5
3、取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。
4、將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。
5、炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫，用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點綴。
