養(yǎng)生食譜:日本平民料理 玉子燒
玉子燒在日本極其受歡迎,家喻戶曉,據(jù)說是每位日本主婦必須要會做的平民料理。它經(jīng)常出現(xiàn)在壽司、便當里。其基本材料是雞蛋,還可添加其他的各種食材,比如肉松、火腿、蔬菜等等,味道可甜可咸,可趁熱吃可蘸醬吃,隨自己的喜好吧。
主料:雞蛋3個牛奶1大匙
調(diào)料:色拉油適量料酒1大匙白糖1大匙
玉子燒的做法
1、雞蛋加入調(diào)料打散,最好順著一個方向以減少氣泡的生成
2、鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油,因為玉子燒是多層蛋餅組合而成,所以最好抹點油
3、倒入適量的蛋液,轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底,小火烙至基本凝固時,從上往下卷起,將鍋轉過來,就比較好卷了
4、再倒入適量的蛋液,用筷子挑起蛋卷,使蛋液鋪滿鍋底,小火烙至基本凝固時,連蛋卷一起從下往上卷起(雞蛋少,蛋餅太薄,有點粘底了,所以雞蛋最好多一點),重復3—4步,直到用完所有蛋液
菜品特色
1、玉子在日語中是雞蛋的意思,玉子燒也就是“日式雞蛋卷”。它還叫做厚蛋燒、千層蛋。
2、玉子燒在日本極其受歡迎,家喻戶曉,據(jù)說是每位日本主婦必須要會做的平民料理。它經(jīng)常出現(xiàn)在壽司、便當里。其基本材料是雞蛋,還可添加其他的各種食材,比如肉松、火腿、蔬菜等等,味道可甜可咸,可趁熱吃可蘸醬吃,隨自己的喜好吧。
3、做玉子燒需要專門的方形的煎鍋,咱們就用平底鍋來代替。第一次做,沒經(jīng)驗。鍋大雞蛋少,倒一點還不能完全鋪滿鍋底,結果杯具了,蛋餅太薄了烤的有點粘底。所以如果你的鍋比較大,雞蛋要多一些,我估計5個左右就可以了。
4、做好了,是做便當,做早餐,還是做小零嘴,都可以。