養(yǎng)生食譜:怎樣才能把鯽魚湯做的很濃很白?

 

養(yǎng)生食譜:怎樣才能把鯽魚湯做的很濃很白?

鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。

原料

小鯽魚2條

白蘿卜半根

鹽適量

姜幾片

香蔥幾根

做法

1.鯽魚去魚鰓,去魚腹內(nèi)雜物,把魚腹內(nèi)黑膜徹底洗凈。

2.蘿卜切成絲。鍋里熱油。

3.放入姜稍炸,放入鯽魚,一面煎黃后翻面煎。

4.加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些,因為要大火中火熬煮,避免中途水不夠添水),放入蔥結(jié)。

5.大火滾煮15分鐘,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。加入蘿卜絲,烹入鹽,繼續(xù)燉5分鐘即可。

6.最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感,也可以調(diào)入胡椒粉。

注意事項

魚煎過加水后大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水,湯色都可以濃白,問題在于要大火熬煮,所謂小火出清湯大火出白湯。

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