養(yǎng)生食譜:山東濟南名小吃 油旋
濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。
做法：烘焙
口味：蔥香味
主料：高筋面粉500克
調料：花生油50克食鹽5克蔥少許豬油板50克
油旋的做法
1、面粉加水和成軟面團;凈豬板油、蔥末混合成豬油泥。
2、面團分成10個面胚，搟成條，上抹一層花生油、鹽、蔥油泥，隨即將面向左折起，再抹一層油，再從頭卷起，約數(shù)十圈，然后捏一下面頭，在整齊的一面抹一層油，放在鏊子上壓成餅狀，先烙后放烤爐中烤熟，取出后在餅中央捅過，中空而層層螺旋即可。
烹飪小技巧
1、面團、蔥油泥的比例要恰當，制作手法要正確。
2、和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。
