養(yǎng)生食譜:山東濟南名小吃 油旋

 

養(yǎng)生食譜:山東濟南名小吃 油旋

濟南名吃油旋,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。

做法:烘焙

口味:蔥香味

主料:高筋面粉500克

調料:花生油50克食鹽5克蔥少許豬油板50克

油旋的做法

1、面粉加水和成軟面團;凈豬板油、蔥末混合成豬油泥。

2、面團分成10個面胚,搟成條,上抹一層花生油、鹽、蔥油泥,隨即將面向左折起,再抹一層油,再從頭卷起,約數(shù)十圈,然后捏一下面頭,在整齊的一面抹一層油,放在鏊子上壓成餅狀,先烙后放烤爐中烤熟,取出后在餅中央捅過,中空而層層螺旋即可。

烹飪小技巧

1、面團、蔥油泥的比例要恰當,制作手法要正確。

2、和面500克,春、秋、冬季用水300克,夏季用250克。

(本文內容/圖片來自于網絡,僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據請遵從醫(yī)生的指導。)
更多>>

今日醫(yī)學顧問

特別聲明:養(yǎng)肝網內容僅供參考,不作為診斷及醫(yī)療依據。
Copyright © 2009-2018  Yangganwang All rights reserved
養(yǎng)肝網 版權所有 養(yǎng)肝護肝交流群