養(yǎng)生食譜:豆腐箱是哪個(gè)地方的菜 豆腐箱的做法介紹

 

養(yǎng)生食譜:豆腐箱是哪個(gè)地方的菜 豆腐箱的做法介紹

豆腐箱屬于魯菜菜系,是魯菜當(dāng)中豆腐的常見(jiàn)做法之一,是山東省博山傳統(tǒng)名吃,一般的做法是用蒸,特點(diǎn)是細(xì)嫩可口,鮮香美味。豆腐箱的做法介紹:

豆腐箱的做法:

1、先將豆腐切成六分方丁,寸二長(zhǎng)方塊

2、用花生油炸至金黃色撈出

3、再在豆腐塊的一面切開(kāi)一塊皮(一側(cè)不切斷,起箱蓋作用),挖出內(nèi)里豆腐,再填上調(diào)好的餡料,蓋好“箱蓋”。

餡料有多種多樣,有三鮮餡(海米、蝦仁、豬肉)、蟹黃餡、雞肉餡等。一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。

豬肉餡制作方法:

1、把海米、木耳用溫水泡好

2、把豬肉、海米、木耳、蔥、姜、肉分別切成末

3、勺內(nèi)放香油,燒開(kāi)后投蔥、姜、肉煸炒至八成熟,加醬油、海米、木耳、鹽炒勻入盤(pán)內(nèi),加砂仁面或胡椒面拌勻,填入豆腐箱內(nèi),蓋好蓋放入盤(pán)內(nèi),成塔形,上籠蒸約5分鐘取出。

4、另勺放香油,開(kāi)后加蔥、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯,湯開(kāi)后調(diào)出粉,湯濃后澆在豆腐箱上即成。

博山名菜-豆腐箱以其特有的風(fēng)味,走遍博山的千家萬(wàn)戶(hù)后,競(jìng)登上了人民大會(huì)堂國(guó)宴之列,引起了中外客人的極大興趣。

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