養(yǎng)生食譜:上海小吃 蔥油拌面

 

養(yǎng)生食譜:上海小吃 蔥油拌面

蔥油拌面是上海非常著名的小吃。地位就像廣州的云吞面,但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到,只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽,烹成面澆頭,澆煮熟細面,滋味鮮美,滑爽可口。

做法:拌

口味:蔥香味

蔥油面的做法

原料:

切面、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。

做法:

1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;

2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。

特色:面筋斗,味獨特。 

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