養(yǎng)生食譜:重慶酸辣粉怎么做才地道？
正宗的重慶酸辣粉，也是有葷素不同版本的，重慶人把酸辣粉的底湯叫做“澆苕”，一般分為“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為出名，一般分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。
主料：紅薯粉1把酸豆角25克花生仁25克
調(diào)料：色拉油15克食鹽2勺醋25克姜10克蒜10克油潑辣子1大勺高湯100克水500克香菜1小撮
重慶酸辣粉的做法
1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘
2、濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷
3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
4、炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸
5、下入粉絲
6、再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火
7、將煮好的粉絲撈出置于碗中
8、將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可
菜品特色
自己家做還一點好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黃豆、辣子、芝麻、香菜、香蔥，你愿意放啥放啥，味道隨意，配菜可以多多的加，這樣的酸辣粉，吃起來才真正過癮哦!
