養(yǎng)生食譜:湖廣吊燒鴿是哪里的菜
湖廣吊燒鴿屬于湘菜系，鮮嫩，但不是胖肥，色澤金黃，香味濃郁。
原料：
沒(méi)出滿月乳鴿2只、上皮水50克。
淮鹽250克、花生醬50克、白腐乳3塊、紅腐乳2塊、芝麻醬100克、蠔油100克、花雕酒1/3瓶、八角3顆、香葉10片、甘草3克。
操作：
1、調(diào)料放入盆內(nèi)調(diào)勻;乳鴿從腹部剖開(kāi)，放入調(diào)料盆內(nèi)腌漬6小時(shí)撈出;
2、90℃的熱水淋在乳鴿上，燙至表皮發(fā)緊，掛起控干水分后表面刷上皮水，放在通風(fēng)處吹干;
3、掛在吊爐內(nèi)先用小火烤8分鐘，改中火烤4分鐘，再改小火烤8分鐘;
4、取出切重約20克的塊，按照鴿子原型擺入盤中即可;
貼士：乳鴿一定要肥而嫩，注意吊燒的火候，腌漬的時(shí)間。
