排骨的做法千變?nèi)f化，想吃新鮮的做法就試試這道宮廷醬排骨，保證你家餐桌上的排骨與眾不同!
原料：
肉排600克、菜芯40克、洋蔥100克。
番茄醬100克、味精6克、鹽5克、雞粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麥芽糖5克、礦泉水2500克、色拉油1千克(實(shí)耗50克)、生粉30克、生姜5克、香蔥5克、香葉3片、八角2顆、桂皮3克。
操作：
1、肉排洗凈，切成兩大塊備用;洋蔥洗凈，切長6厘米的粗絲;菜芯洗凈;
2、肉排拍生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸約1分鐘至肉收緊、顏色微焦紅，出鍋備用;
3、將礦泉水放入瓦煲內(nèi)，放入番茄醬、味精、鹽、雞粉、冰糖、白醋、生抽、麥芽糖、生姜、香蔥、香葉、八角、桂皮調(diào)勻;
4、然后把炸好的肉排放入瓦煲內(nèi)，大火燒開，再改用文火煲1小時至肉排成熟，離火備用;
5、菜芯入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水備用;
6、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時放入洋蔥絲，小火煸炒1分鐘至出香;
7、起鍋裝入盤中，把肉排從瓦煲內(nèi)撈出裝入盤內(nèi)，菜芯放在肉排邊點(diǎn)綴;
8、取瓦煲內(nèi)的原汁200克，過濾后淋在肉排上。
