養(yǎng)生食譜:山東特色小吃 一鹵鮮

 

養(yǎng)生食譜:山東特色小吃 一鹵鮮

一鹵鮮是山東濰坊的特有的小菜,制作簡單,味道鮮美。耗時很短,只需要一天的等待就能吃到了。而且口感非常清爽,可用食材多樣。因為加入了大量的花椒,所以這個小菜是非常鮮的,從名字就看出來了,哈哈。一鹵鮮可用的食材很多,比如小黃瓜,白菜,香菜,青椒,胡蘿卜等。其中最不可或缺的,是青蘿卜。青蘿卜是濰坊的特產,脆甜多汁,可不是一般地區(qū)辣辣的青蘿卜可比哦~而且也是濰坊人冬季里的最愛水果,濰坊的男人都有一手切蘿卜條的絕活。不論長成什么形狀的蘿卜,都可以均勻的切割成條狀,中間還會有個小小的蘿卜心。吃蘿卜剩下的白色根部,或者一些吃剩下的蘿卜,還有做飯余下的白菜根子,蔬菜角料,一般都會切碎做成一鹵鮮。食材一點也不浪費,還相當開胃。吃的時候可以根據口味加香油啊,花椒油啊什么的自己調一下。

做法:腌

口味:椒麻味

主料:胡蘿卜1根白菜根1個青蘿卜1個

調料:食鹽適量花椒適量白糖適量

一鹵鮮的做法

1、隨便切個片

2、白菜根的部分,切絲就可以,最后根部的疙瘩切片

3、切好的菜全部放入干凈的盒子里,撒上多一些的鹽和花椒

4、也可以用花椒水澆入,把食材都泡在花椒鹽水里

5、不介意糖的可以稍微加點糖,不加也可以

6、蓋好蓋子,晃勻,其實拌勻就好,能抓勻更好

7、這樣放置半天或一天就可以了,放一天的最好吃(放時間久了當然更入味,但那樣會產生越來越強的亞硝酸鹽。為了健康,還是一次少做一些,現做現吃。俺們?yōu)H坊就是腌制一天就吃的)

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