養(yǎng)生食譜:天津市人最愛的早點(diǎn) 果餅兒
果餅兒很像北京的小吃排叉，都是面品炸制的。天津人吃早點(diǎn)，煎餅果子、老豆腐(豆腐腦)、嘎巴菜，每一樣都能就著果餅兒吃。炸果餅兒不是健康食品，但偶爾吃吃也無(wú)妨。昨天做麻醬烙餅剩了一小塊發(fā)面，今天拿來(lái)做果餅兒，就煎餅吃。
食材明細(xì):面粉鹽發(fā)酵粉植物油
1面粉、鹽、發(fā)酵粉適量混合。
2用溫水和面，將面和成光滑的面團(tuán)之后，覆蓋子置于溫暖處發(fā)酵。
3發(fā)酵好的面團(tuán)有氣泡，也比較軟了就可以用了，但盡量充分發(fā)酵(由于我的面是前一天晚上剩下的，所以面團(tuán)發(fā)酵得很充分)。
4用搟面杖將面團(tuán)搟薄，搟到幾乎透明最好。
5將面皮劃成大小合適的塊兒，并在每一塊上平行地劃幾刀。
6鍋里倒油，大火燒至8成熱。
7取一塊兒搟好的面皮平放入油里炸制，同時(shí)調(diào)中火。
8一面炸好之后，翻面炸另一面。
9炸至兩面都金黃了即可出鍋，出鍋之前在鍋邊稍微控油。
