養(yǎng)生食譜:河北小吃 滄州冬菜
河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜,去葉和根,切成小方塊,放上佐料,再經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而制成。口味清香、脆生,微微帶辣,是一種可供常年食用的小菜。
做法:腌
口味:咸鮮味
滄州冬菜的做法:
由于津冬菜有一定的香氣和蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成,清
香異常,味道鮮美,質(zhì)地嫩脆,所以許多用作調(diào)味料,其食用方法如:
1.熬湯:如做肉片湯、丸子湯、湯面,先放點(diǎn)冬菜熬湯提味;
2.拌餡:在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;
3.燒炒:做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜,鮮味更好。