養(yǎng)生食譜:河北小吃 滄州冬菜
河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而制成。口味清香、脆生，微微帶辣，是一種可供常年食用的小菜。
做法：腌
口味：咸鮮味
滄州冬菜的做法：
由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成，清
香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆，所以許多用作調(diào)味料，其食用方法如：
1.熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點(diǎn)冬菜熬湯提味;
2.拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;
3.燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。
