養(yǎng)生食譜:金錢蛋的做法

 

養(yǎng)生食譜:金錢蛋的做法

金錢蛋是湘菜的典型菜之一,是用煮好的雞蛋切片經(jīng)過炸制和爆炒而成,做成的雞蛋黃燦燦,加上辣椒們得搭配,色澤艷麗,顯示出一片喜慶的好彩頭。雞蛋經(jīng)過煎炸和爆炒,表皮有些許的焦脆,里面還是嫩嫩的,結(jié)合著辣椒的味道,口味層次豐富,讓人非常的開胃,做法比較簡單。

食材明細(xì):

雞蛋3個紅尖椒2個青杭椒3個

蒜瓣3個

油適量鹽適量醬油少許

1.雞蛋在水中煮7分鐘左右,撈出放在涼水里浸泡一會。

2.冷涼的雞蛋剝殼,用粘了水的刀輕輕的切成片。

3.表面撒少許生粉,這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。

4.鍋中放適量油,油熱后將雞蛋輕輕推進(jìn)去,中火炸制,一面炸好后再輕輕翻面。

5.炸至表面焦黃的時候?qū)㈦u蛋撈出。

6.青紅辣椒切小段,蒜切片。

7.鍋底留少許底油,將辣椒和蒜小火爆香。

8.倒入炸好的雞蛋塊,輕輕翻炒。

9.撒入適量鹽,幾滴醬油,翻勻即可出鍋。

小貼士:

1:切雞蛋的時候,把刀的兩面都粘滿水,這樣比較好切,不會粘刀,當(dāng)然如果有切蛋器的話更方便。:

2:炸雞蛋并不怎么耗費油,所以雞蛋炸好后撈出,剩下的油就足夠用了,不需要額外添油。

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