養(yǎng)生食譜:香港小吃 芒果班戟的家常做法

 

養(yǎng)生食譜:香港小吃 芒果班戟的家常做法

香港的很多甜品名稱,初聽到的時候都讓人感覺很怪異,比方說“西多士”、“楊枝甘露”、“菠蘿油”、“芒果班戟”……這些名字的來源,要么是音譯,要么是形解,要么是本土方言,所以讓內地人聽起來感覺不怎么好懂。

我第一次聽到“芒果班戟”這個名字的時候就是這種感覺,一直糾結它為啥要叫“班戟”?難不成那形狀象冷兵器時代的“四方戟”?后來才明白,“班戟”是英文pancake的單譯詞,意思是--煎餅,熱餅,薄烤餅,松餅。

這款芒果班戟在煎餅家族里算比較簡單的了,操作起來并不復雜,基本屬于零難度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黃油、鮮奶油和電動打蛋器這種專業(yè)做烘培的人才有的東西。可是對于已經涉獵烘培的人來說,這個不失為一款很好的,適合初學者練手的入門級甜點。

主料:芒果4個低筋面粉30克雞蛋4個牛奶100克淡奶油100毫升

調料黃油20克白糖20克

芒果班戟的做法

1、雞蛋加牛奶打散

2、篩入低粉和糖粉攪打均勻

3、加入溶化黃油攪拌均勻后過濾一遍

4、煎鍋中火加熱,抹少量油

5、倒入適量蛋糊,轉到鍋把煎成均勻的蛋皮

6、抖動至砧板上冷卻

7、芒果去皮去核切丁

8、鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋

9、取適量打發(fā)鮮奶油置于蛋皮中央,加幾塊芒果丁

10、將蛋皮折起收邊,然后邊緣抹上少量鮮奶油

11、包起呈四方形

12、用小刀從中間切開,剩余材料重復以上步驟做完即可,約可做4-5個

芒果季咯!這樣漂亮的甜品,是不是也應該來一份嘗嘗哦!

烹飪小技巧

蛋糊的配方沒有定式,各人有各人的喜好,有的人喜歡蛋多一些,有的人喜歡牛奶多一些,有的人喜歡面粉多一些,有的人喜歡無糖,有的人喜歡多糖,這個就隨各人喜歡自己去改變了。就我個人而言,我喜歡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,這樣做出來的蛋皮更有韌性,顏色更黃更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是淺黃色的,我更喜歡鮮艷一點的黃色。

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