養(yǎng)生食譜:香港小吃 芒果班戟的家常做法
香港的很多甜品名稱，初聽到的時候都讓人感覺很怪異，比方說“西多士”、“楊枝甘露”、“菠蘿油”、“芒果班戟”……這些名字的來源，要么是音譯，要么是形解，要么是本土方言，所以讓內地人聽起來感覺不怎么好懂。
我第一次聽到“芒果班戟”這個名字的時候就是這種感覺，一直糾結它為啥要叫“班戟”?難不成那形狀象冷兵器時代的“四方戟”?后來才明白，“班戟”是英文pancake的單譯詞，意思是--煎餅，熱餅，薄烤餅，松餅。
這款芒果班戟在煎餅家族里算比較簡單的了，操作起來并不復雜，基本屬于零難度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黃油、鮮奶油和電動打蛋器這種專業(yè)做烘培的人才有的東西。可是對于已經涉獵烘培的人來說，這個不失為一款很好的，適合初學者練手的入門級甜點。
主料：芒果4個低筋面粉30克雞蛋4個牛奶100克淡奶油100毫升
調料黃油20克白糖20克
芒果班戟的做法
1、雞蛋加牛奶打散
2、篩入低粉和糖粉攪打均勻
3、加入溶化黃油攪拌均勻后過濾一遍
4、煎鍋中火加熱，抹少量油
5、倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮
6、抖動至砧板上冷卻
7、芒果去皮去核切丁
8、鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋
9、取適量打發(fā)鮮奶油置于蛋皮中央，加幾塊芒果丁
10、將蛋皮折起收邊，然后邊緣抹上少量鮮奶油
11、包起呈四方形
12、用小刀從中間切開，剩余材料重復以上步驟做完即可，約可做4-5個
芒果季咯!這樣漂亮的甜品，是不是也應該來一份嘗嘗哦!
烹飪小技巧
蛋糊的配方沒有定式，各人有各人的喜好，有的人喜歡蛋多一些，有的人喜歡牛奶多一些，有的人喜歡面粉多一些，有的人喜歡無糖，有的人喜歡多糖，這個就隨各人喜歡自己去改變了。就我個人而言，我喜歡蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，這樣做出來的蛋皮更有韌性，顏色更黃更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是淺黃色的，我更喜歡鮮艷一點的黃色。
