養(yǎng)生食譜:香港小吃 港式蛋撻
港式蛋撻的撻皮屬于混酥類別，制作方法比葡式蛋撻的撻皮要容易的多，不用費時又費力的疊被子。對于我這樣的懶人來說真是太有誘惑力了。成品出來一后，感覺它酥松的口感一點也不遜色葡式蛋撻，撻液用全蛋制作雖然少了葡式蛋撻幼滑的口感，卻也多了蛋白的韌性，酥松的撻皮混合黃油的濃香，妙在其中。
主料：雞蛋172克低筋面粉170克淡奶油58克
調(diào)料：黃油90克糖粉40克白砂糖80克水210克
港式蛋撻的做法
1、打蛋盆內(nèi)放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液后繼續(xù)攪拌，直到完全融合
2、加入淡奶油，繼續(xù)攪拌至融合，篩入面粉拌勻，面團冷藏至少一小時
3、面板上撒少許低粉，把面團搟成厚約4mm面片后放入撻模(注意厚薄均勻)如果時間允許最好冷藏過夜
4、混合蛋奶液的材料(蛋液(室溫)160克、細砂糖80克、淡奶油50克、水210克)，倒入容器內(nèi)
5、烤箱預(yù)熱220°C，約15分鐘，撻皮邊緣變成淺棕色即可
