養(yǎng)生食譜:安徽鴨叫跳
安徽農(nóng)家傳統(tǒng)菜肴,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。鴨肉細(xì)嫩軟香,鮮咸辣醇,地道鄉(xiāng)土風(fēng)味。
主料:凈鴨頭鴨翅鴨腳鴨胗鴨腸調(diào)料蒜姜蔥段干紅椒精鹽白糖老抽味精料酒胡椒粉色拉油
做法
1.凈鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。
2.鍋上火滑油,留底油放入蒜、姜、蔥段、干紅椒炒香,下改刀后的鴨塊煸炒,放料酒等調(diào)料調(diào)味,放適量清水燒熟即成。
注意事項(xiàng)
燒鴨時(shí)注意火候,湯汁適當(dāng);不要讓湯汁煳鍋,影響成菜口味。