養(yǎng)生食譜:安徽鴨叫跳
安徽農(nóng)家傳統(tǒng)菜肴，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。鴨肉細(xì)嫩軟香，鮮咸辣醇，地道鄉(xiāng)土風(fēng)味。
主料：凈鴨頭鴨翅鴨腳鴨胗鴨腸調(diào)料蒜姜蔥段干紅椒精鹽白糖老抽味精料酒胡椒粉色拉油
做法
1.凈鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。
2.鍋上火滑油，留底油放入蒜、姜、蔥段、干紅椒炒香，下改刀后的鴨塊煸炒，放料酒等調(diào)料調(diào)味，放適量清水燒熟即成。
注意事項(xiàng)
燒鴨時(shí)注意火候，湯汁適當(dāng);不要讓湯汁煳鍋，影響成菜口味。
