養(yǎng)生食譜:老北京綠豆糕
綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。材料：綠豆面半斤香油少許白糖3兩
老北京綠豆糕的做法
綠豆面平攤在盤(pán)里
綠豆面不用加水，水開(kāi)后上鍋蒸30分鐘
蒸熟的綠豆面會(huì)結(jié)成硬塊，放在保鮮袋內(nèi)，用搟面杖搟碎(這玉石搟面杖還是上次去鞍山帶回來(lái)的，第一次亮相)
準(zhǔn)備白糖三兩
把搟碎的綠豆面放入盆中，中間畫(huà)一個(gè)坑，放入白糖
先用熱水將白糖完全融化，再與周?chē)木G豆面混合
用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的把和好的綠豆面壓碎成份(能看見(jiàn)顏色略淺的就是沒(méi)有沾到糖水的，要混合均勻成一色)
準(zhǔn)備一個(gè)蛋糕模具，底部涂一層香油
把綠豆面一層層填入模具中，壓實(shí)
另取一只平盤(pán)，底部涂一層香油
填滿(mǎn)綠豆面的模具倒扣在平盤(pán)上，上鍋蒸20分鐘
取出來(lái)，切小塊放入冰箱冷藏，冷藏時(shí)蓋上保鮮膜，不然會(huì)變干
