養(yǎng)生食譜:槐茂醬菜
保定醬菜始出現(xiàn)于清康熙10年(公元1671年)，已有300多年的歷史。槐茂醬菜門市部原在保定大街，因門口有一棵古槐生長(zhǎng)茂盛，故得名“槐茂醬菜”。
槐茂醬菜歷史悠久，制作精良，品種多，質(zhì)量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。經(jīng)化驗(yàn)，含總酸1.8%，氨基酸0.4%，還原糖11%，食鹽10%和多種維生素。1983年4月獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。不僅暢銷全國(guó)各地，而且遠(yuǎn)銷日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)，深得國(guó)內(nèi)外用戶贊譽(yù)
做法：醬
口味：咸鮮味
主料：白蘿卜500克
調(diào)料醬油250克味精少量姜1.5克香油2.5克白糖10克辣椒粉1克芝麻5克桂花2克黃酒1克
槐茂醬菜的做法
將500克腌蘿卜切絲后用清水浸泡24小時(shí)，換水2次，撈出瀝去水分備用。
再將250克醬油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸鈉調(diào)勻煮沸，倒入干凈容器內(nèi)。
將2.5克麻油加熱，放入1克辣椒面，炸一下即倒入醬油內(nèi)。再加1.5克姜絲、5克芝麻、2克桂花、1克黃酒，攪拌均勻，倒入蘿卜絲。
每天攪動(dòng)2次，7天后即成醬菜。
