養(yǎng)生食譜:糖醋帶魚

 

養(yǎng)生食譜:糖醋帶魚

醋在山西人眼里不僅是一種調(diào)味品,而且是一種保健養(yǎng)生食品。多吃醋,愛吃醋,對人體健康十分有益,醋可以促進新陳代謝,幫助機體休息,消除疲勞,預(yù)防動脈硬化和高血壓。日常生活中,巧妙地使用醋作為調(diào)味料烹調(diào)食物,對健康有補益。醋除了含有大量的醋酸外,還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類,在食用方面,醋可以溶解食物中的鈣和鐵,使人體容易吸收,還能保護食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。

主料:帶魚2條雞蛋2個小麥面粉50克

調(diào)料:色拉油適量食鹽1湯匙醬油1湯匙蔥適量姜適量蒜適量花椒水1勺白酒1勺陳醋3湯匙白糖2湯匙

糖醋帶魚的做法:

【帶魚的清洗與腌制過程】:

帶魚讓店家?guī)兔υ讱⒑?,放清水里洗凈依附在帶魚腹部的黑膜,和表面殘留的雜質(zhì)

帶魚表面的白膜不要清洗掉,這層白膜相當于帶魚身上的一層薄薄的油脂,這層銀白色也是有營養(yǎng)的,含有一種抗癌成分--硫化鳥嘌呤,它能有效地治療急性白血病。帶魚的這層銀白色也可以分辯帶魚是否新鮮、如果不新鮮的帶魚,表面銀白色就會發(fā)暗暗的顏色。當然,如果你實在不喜歡,就用牙刷或柔軟的百潔布輕輕的刷掉

洗凈的帶魚用剪刀剪成大小均等的寸段

帶魚段放在盤子里,倒入1勺白酒

放入1勺自制花椒水

加入適量食鹽提味

用手把腌制調(diào)料與帶魚抓拌均勻

放在一邊腌制10分鐘

【蛋清面粉糊的調(diào)制過程】:

雞蛋的蛋清與蛋黃分離

小碗里放入1勺約50克面粉

倒入分離好的蛋清液

用筷子朝一個方向攪拌

使面粉吸收蛋清液變得稀釋,直到?jīng)]有面疙瘩的蛋清面粉糊

用筷子提起面粉糊,成流瀉狀態(tài)

【帶魚的掛糊與煎制過程】:

腌制好的帶魚放在調(diào)好的蛋清面粉糊里

用筷子夾著帶魚段在面粉糊里滾一遍,使帶魚段表面均勻的沾滿一層薄薄的面糊

鍋里放入比炒菜多一點的食用油,大火燒至六、七成熱

放入掛好糊的帶魚段,轉(zhuǎn)中火煎制

等帶魚段煎到表面固定,可以翻動時轉(zhuǎn)大火煎至一面金黃色,翻面再煎另一面

把兩面都煎成金黃色取出

【糖醋汁的調(diào)制過程】:

小碗里倒入3湯匙山西老陳醋

放入2湯匙白糖

倒入1湯匙生抽

用筷子攪拌均勻,成糖醋汁

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