養(yǎng)生食譜:教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃
水煮肉片為四川名菜之一，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。吃時(shí)菜肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。
菜系及功效：家常菜譜
水煮肉片的制作材料：
主料：豬里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜愛(ài)的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)花椒和干辣椒節(jié),蒜片,姜片,蔥節(jié),豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花
調(diào)料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉
教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃
1、豬里脊肉切成薄片(逆著紋路切)用腌料碼味15分鐘
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長(zhǎng)節(jié)
3、凈鍋熱油，6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開(kāi)，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來(lái)放在碗中
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開(kāi)，斷生后撈起來(lái)放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過(guò)肉片為準(zhǔn)。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
