養(yǎng)生食譜:教您揚(yáng)州煮干絲怎么做，如何做揚(yáng)州煮干絲才好吃
揚(yáng)州煮干絲揚(yáng)州煮干絲是一道淮陽名菜，它色澤美觀，干絲潔白，質(zhì)地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口，并且具有滋補(bǔ)作用，對(duì)高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食補(bǔ)作用。
菜系及功效：蘇菜
揚(yáng)州煮干絲的制作材料：
主料：黃豆制成的白色豆腐干400克,熟雞絲,熟豬油各50克,熟火腿絲,開洋,豌豆苗各25克,精鹽2.5克,紹酒10克,味精1克,雞湯,肉湯(或肉骨湯)各250克。
揚(yáng)州煮干絲的特色：色澤美觀，干絲潔白，質(zhì)地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。
教您揚(yáng)州煮干絲怎么做，如何做揚(yáng)州煮干絲才好吃
一、將豆腐干先批成厚約0.15厘米的薄片，再切成細(xì)絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。開洋洗凈，放在小碗內(nèi)加酒，上籠或入鍋隔水蒸透。
二、炒鍋燒熱，放熟豬油40克，加雞湯和肉湯，下干絲、開洋，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開，下豆畝，放味精，淋熟豬油10克，將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
