養(yǎng)生食譜:法國(guó)料理前菜 茴香章魚沙律
茴香章魚沙律，是法國(guó)人非常喜歡的前菜，一般家庭覺得操作麻煩，所以那些個(gè)超市，熟食店便趁了商機(jī)，在海產(chǎn)品的架子上，這章魚哥總是占地最大，位置又最空。
章魚本身沒有什么味道，好吃與否，關(guān)鍵在于使用與之搭配的香草，既能突出章魚的鮮，又能回味香草的芬芳，二者缺一不可，相輔相成。茴香細(xì)葉含有大量的茴香油，氣味辛香，一直以來是海產(chǎn)品的最佳伴侶。在法國(guó)，人們推崇用茴香搭配章魚，佐以洋蔥大蒜，加上油醋汁一拌，芬芳四溢，確實(shí)能刺激味蕾。法國(guó)名廚Auguste、Escoffier如是說，如果章魚沙律沒有茴香，就如一場(chǎng)沒有激情的接吻，黯然無味。
主料：章魚1只紅皮洋蔥1只茴香2支西紅柿2個(gè)洋蔥30克檸檬汁適量
調(diào)料：食鹽1湯匙姜5克白糖2湯匙胡椒粉1茶匙藏紅花少許大蒜2瓣橄欖油適量
章魚沙律的做法
把煮章魚的配料備好，章魚洗凈
—找個(gè)大鍋，把香料和配料放入鍋里，加上適量的水，燒開后，把章魚放到鍋里，立即加入干白，湯重新煮沸后，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
煮章魚的期間不要蓋鍋蓋，也不要離開，因?yàn)橛泻芏嗯菽?，容易溢出來。五分鐘后，把章魚換個(gè)面，再煮5分鐘，如果章魚的重量超過了1公斤，每面要適量的增加一點(diǎn)時(shí)間。煮好的章魚過冰水，這樣炮制的章魚肉非常爽口
冷卻后的章魚切片，番茄切厚片，切成方形
洋蔥，大蒜切成小丁，茴香葉切碎，加入適量的檸檬汁，鹽，胡椒粉，橄欖油，拌勻。找個(gè)大碗，把醬汁和章魚西紅柿拌勻，放在冰箱里冷藏3小時(shí)
這是拌好的章魚沙律，上桌前最好做一些小裝飾，很丑，是不是
