養(yǎng)生食譜:教您壺沖油茶怎么做,如何做壺沖油茶
壺沖油茶是洪洞傳統(tǒng)風味小吃,至今已有300多年的歷史。在洪洞街頭,到處可見,賣者手提裝滿開水的茶壺,壺嘴往下一沉,一股熱騰騰的水沖入碗中,油茶便沖好了。在沖好的油茶中再加點青紅絲和桂花,看上去五顏六色,嘗一口又甜又香,喝后頓覺通身溫熱,肌膚生津,妙不可言。
壺沖油茶的特色:
方便衛(wèi)生,新鮮熱乎,咸香可口,營養(yǎng)豐富。
所屬地區(qū):山西小吃
工藝:其他
壺沖油茶的制作材料:
白面5000克,精鹽400克,牛油或花生油1000克,核桃仁、細米、八角、花椒油、小茴香面各適量。
教您壺沖油茶怎么做,如何做壺沖油茶
1.籠內(nèi)放一塊干布,倒入干面攤平,在面上扎幾個洞,蒸30分鐘后倒出攤開,涼透后過羅。
2.大鍋內(nèi)放入牛油置火上,油微熱時將面倒入,加調(diào)料及輔料拌勻,用小火炒至微黃倒出。
3.用壺將水燒得滾開,吃時將炒好的面放入碗中,離壺嘴稍遠,用滾開的水沖入碗中即成。
壺沖油茶的制作要領(lǐng):
1.炒面粉時,不能炒煳,煳了則風味盡失;
2.沖茶時手法要熟練。