養(yǎng)生食譜:晚餐吃什么 私家燒雞腿肉的做法

 

養(yǎng)生食譜:晚餐吃什么 私家燒雞腿肉的做法

主料:雞腿4個(gè)

調(diào)料色拉油適量食鹽少許姜3片蒜1顆料酒半湯匙生抽2湯匙米醋1湯匙白糖半湯匙蘋(píng)果少許芝麻油1小勺

私家燒雞腿肉的做法

先來(lái)分享用一把剪刀給雞腿拆骨的過(guò)程:

用剪刀在雞腿根部剪開(kāi),然后直的往上剪開(kāi)到底

用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開(kāi),使之與腿骨分離

用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開(kāi)

最后把腿骨剔除,剩下整塊的雞腿肉備用

一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥

一小顆蒜頭也擦成蒜泥

拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然后切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊)

用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋(píng)果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉,用手不斷抓捏一會(huì)兒,然后靜置腌制兩小時(shí)

鍋燒熱放油,油燒熱放姜片爆香

把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊

倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右

開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可

烹飪小技巧

1、秘制腌料中的蘋(píng)果泥,如果家里沒(méi)有擦蓉器,也可以用純蘋(píng)果汁代替。

2、雞腿肉煮的時(shí)間不要太久,受熱太久,肉收縮水分流失太多,口感就老了。

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