養(yǎng)生食譜:晚餐吃什么 私家燒雞腿肉的做法
主料：雞腿4個(gè)
調(diào)料色拉油適量食鹽少許姜3片蒜1顆料酒半湯匙生抽2湯匙米醋1湯匙白糖半湯匙蘋(píng)果少許芝麻油1小勺
私家燒雞腿肉的做法
先來(lái)分享用一把剪刀給雞腿拆骨的過(guò)程：
用剪刀在雞腿根部剪開(kāi)，然后直的往上剪開(kāi)到底
用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開(kāi)，使之與腿骨分離
用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開(kāi)
最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用
一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥
一小顆蒜頭也擦成蒜泥
拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然后切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊)
用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋(píng)果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會(huì)兒，然后靜置腌制兩小時(shí)
鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香
把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊
倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右
開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可
烹飪小技巧
1、秘制腌料中的蘋(píng)果泥，如果家里沒(méi)有擦蓉器，也可以用純蘋(píng)果汁代替。
2、雞腿肉煮的時(shí)間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。
