豐肉脯

  豐肉脯(《飲膳正要》)
 
原料:牛肉2500克,砂仁6克,胡椒15克,高良姜6克,蓽茇15克,陳皮6克,生姜50克,草果6克,大蔥50克,食鹽適量。
 
制作:牛肉剔去筋膜,切作大片;胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、高良姜研為細末,生姜、大蔥搗成汁,加入諸調料末,加鹽,調成糊狀,把切好的牛肉片,放人調味糊內,拌勻,腌2小時后取出,入烤爐中烤熟即可?;蛏匣痨?小時。經常少量食用。
 
功效:溫中健脾,益氣和胃,開胃消食。
 
按語:本方用營養(yǎng)豐富,健脾和胃,益氣養(yǎng)血的牛肉為主料,以諸調料為輔佐,胡椒、蓽茇、生姜、高良姜溫中散寒,陳皮、草果、砂仁消食開胃;大蔥溫通陽氣。全方具有溫中健脾,益氣和胃,開胃消食的作用。適用于脾胃虛寒,不思飲食,脘腹冷痛,滿悶不舒者食用。
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