原料:黃魚(yú)1條(約250克),豆腐2塊。豆油(分2次用)。青蒜、香菜、料酒、白糖、醋、醬油(分2次用)、蔥、姜、精鹽、味精各適量。
制作:
(1)將黃魚(yú)去鱗、鰓,由鰓部挖出內(nèi)臟,切去脊鰭,洗凈,放人盆中澆上醬油腌一下。
(2)蔥、姜去根皮,洗凈,青蒜洗凈,切成四分長(zhǎng)的段,香菜洗凈,切成末,豆腐用刀切成三分見(jiàn)方的丁。
(3)將勺放在旺火上燒熱,加入少許豆油,燒熱,將黃魚(yú)連尾放進(jìn),煎到兩面發(fā)黃時(shí)盛出。
(4)勺中放入豆油加熱,油熱倒入蔥燒開(kāi),加入豆腐、精鹽和水(100克),炸鍋,再放進(jìn)黃魚(yú),加入料酒、白糖、醬油和清水(250克),燒半分鐘,放入味精,再燒兩個(gè)滾。
(5)同時(shí)在湯盆中放入醋、香菜末、青蒜段,隨即把燒好的黃魚(yú)、豆腐等,連湯倒進(jìn)湯盆即成。
功效:滋陰養(yǎng)血。