原料：海參3條，豬瘦肉200克，蔥、姜、酒、糖、醬油、鹽、麻油、薯粉等調(diào)料酌量。
制作：
（1）海參切2段，去內(nèi)臟洗凈；將剁碎豬肉與鹽、醬油拌和后塞人參腔內(nèi)。
（2）起鍋爆姜與蔥白后，將海參下入油鍋，兩面稍煎，加酒、糖、鹽、清水煮10分鐘，再用濕薯粉下鍋勾芡，放入蔥屑，燒上麻油即成。
功效：補(bǔ)血、滋陰、強(qiáng)身健體。
海參，因補(bǔ)益作用類于人參，故名海參。它是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食品，每100克干海參中含蛋白質(zhì)76.5克，脂肪1.1克，糖類13.2克，礦物質(zhì)3.4克，海參不僅是名菜，而且被視為滋補(bǔ)食品，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎病人有一定益處。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參性味甘、溫、微咸、功能益腎氣、滋腎陰、通腸潤(rùn)燥，止血消炎。
