軟炸補骨桃腰

  軟炸補骨桃腰
 
原料:鮮豬腰300克,補骨脂粉15克,雞蛋清3個、核桃仁100克,精鹽2克,姜15克,花生油500克耗100克,味精1克,蔥5克,紹酒15克,胡椒面1克,椒鹽1克,醋25克,干淀粉50克。
 
制作:將核桃仁人開水中浸泡后去皮,晾干,入油鍋內炸成金黃色,涼后剁成細末。豬腰對剖,片去腰臊,切成兩節(jié),片成整形薄片,盛入碗中,加精鹽、味精、胡椒面、紹酒、姜,蔥拌勻。將雞蛋清放入碗內,加干淀粉調和均勻,核桃仁與補骨脂粉拌勻,取腰片一塊,放上核桃仁補骨脂粉卷攏,隨即蘸裹蛋清淀粉,逐個做完為止。
 
炒鍋置中火上,下花生油燒至五成熱時,逐個下入油鍋內炸成金黃色撈起,盛人盤內,撒椒鹽,配上姜醋汁上桌。
 
特點:此菜色澤金黃,酥脆清香,蘸食姜醋,味鮮可口。
 
功效:補。腎壯陽,納氣平喘,強筋健骨。適用于肺腎不足,攝納無權之虛喘;下焦虛寒之腰膝酸軟,筋骨疼痛等病癥。
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