原料：凈豬肋條肉500克，紅棗180克，凈炙甘草6克，紹酒60克，醬油60克，冰糖50克，綿白糖30克，蔥結15克，姜塊1o克，鮮湯100克，熟豬油60克。
制作：將豬肋條肉刮洗凈，入沸水鍋中煮至五成熟時撈起。用刀在肉皮上割成X狀裂口幾處，便于入味。
沙鍋置中火上，鍋底放竹篦墊1個，下豬肉，并加入肉湯、紹酒、醬油、冰糖、蔥結、姜、炙甘草，蓋上鍋蓋燒沸后幾分鐘，移至小火上，燜煮約1小時后，將肉取出，皮朝下放入碗內，將鍋內原湯約100克，注入碗內。紅棗洗凈，煮爛，去掉皮和核，用刀面壓成棗茸。
沙鍋置旺火上，放人熟豬油、棗茸、綿白糖炒勻炒香。將棗茸鋪在肉面上，用玻璃紙封住口，入籠蒸約1小時出，揭去玻璃紙，揀去姜蔥、炙甘草，把肉翻扣盤內即成。
