甘棗肉

  甘棗肉
 
原料:凈豬肋條肉500克,紅棗180克,凈炙甘草6克,紹酒60克,醬油60克,冰糖50克,綿白糖30克,蔥結15克,姜塊1o克,鮮湯100克,熟豬油60克。
 
制作:將豬肋條肉刮洗凈,入沸水鍋中煮至五成熟時撈起。用刀在肉皮上割成X狀裂口幾處,便于入味。
 
沙鍋置中火上,鍋底放竹篦墊1個,下豬肉,并加入肉湯、紹酒、醬油、冰糖、蔥結、姜、炙甘草,蓋上鍋蓋燒沸后幾分鐘,移至小火上,燜煮約1小時后,將肉取出,皮朝下放入碗內,將鍋內原湯約100克,注入碗內。紅棗洗凈,煮爛,去掉皮和核,用刀面壓成棗茸。
 
沙鍋置旺火上,放人熟豬油、棗茸、綿白糖炒勻炒香。將棗茸鋪在肉面上,用玻璃紙封住口,入籠蒸約1小時出,揭去玻璃紙,揀去姜蔥、炙甘草,把肉翻扣盤內即成。
 
功效:本食療滋補方補陽氣、且可潤腸通便,是陽氣虛弱所致便秘的食療方。
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