原料：羊里脊肉250克，水發(fā)香菇、水發(fā)金針菜、胡蘿卜各30克，蒜苗50克，干粉絲15克。植物油50克，香油、精鹽、白糖各5克，料酒7克，醬油、淀粉各10克，生姜3片。
制作：
（1）羊里脊肉切成細(xì)絲，加料酒、精鹽腌漬片刻，拌入5克水淀粉，水發(fā)香菇、胡蘿卜分別切成細(xì)絲。水發(fā)金針菜、蒜苗切成3厘米長(zhǎng)的段，姜切絲。
（2）炒鍋上火，放入植物油，燒至五成熱，下剪成3厘米長(zhǎng)的干粉絲，炸至膨脹、松脆撈起，墊于盤底。
（3）原鍋置火上，放油燒熱，下姜絲炸香，投入羊肉絲滑熟撈起。原鍋留余油上火，下蒜苗段、香菇絲、金針菜、胡蘿卜絲，翻炒至熟，放醬油、精鹽、白糖調(diào)味，加少許水燒沸，下羊肉絲炒和，用水淀粉勾芡，淋香油，盛在炸粉絲上即成。
特點(diǎn)：此菜色澤美觀，肉質(zhì)鮮嫩，口味豐富，含有優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)，是鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)和B族維生素，煙酸及維生素C的良好來源。
功效：大補(bǔ)陽氣。
