原料：牛肉200克，粉絲100克，韭菜50克，鹽5克。白糖5克，味精2克，料酒5克，醬油10克，胡椒面0.5克，淀粉3克，油200克（實(shí)耗80克），蔥5克，湯50克。
制作：
（1）將牛肉切成長4厘米、厚0.3厘米，寬0.3厘米的絲。蔥切成絲，韭菜擇好，洗凈，切成長3厘米長的段。
（2）牛肉絲內(nèi)加入鹽1克，料酒2克，淀粉2克，攪拌均勻。
（3）將蔥絲、鹽、醬油、白糖、味精，料酒、胡椒面，淀粉和湯50克放入碗中調(diào)成汁。
（4）炒鍋上火，加油150克，待油熱后，放人粉絲炸至酥脆時(shí)取出，放入平盤中。
（5）炒鍋內(nèi)放油50克，加入牛肉絲煸炒。炒至八成熟時(shí)加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收濃后，澆在粉絲上即可。
功效：補(bǔ)中益氣，強(qiáng)壯身體。
