原料：鯉魚或鱖魚1條（重約750克）。鹽5克，味精5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。
制作：
（I）將新鮮鯉魚的鱗、內(nèi)臟和鰓去掉，洗凈，在魚身兩側(cè)斜（間距2厘米）切上花刀。
（2）蔥切厚片，姜20克切厚片，放入魚身內(nèi)外側(cè)，加入鹽5克，料酒5克，腌5分鐘。
（3）將魚放入盤中，加雞湯，淋人大油，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，取出濾干水分，淋入香油。
（4）將10克姜末和醋、香油、味精調(diào)成姜醋汁，隨魚一同上桌，蘸汁食用。
功效：強(qiáng)身健體。
