原料:當(dāng)歸250克,肥瘦黃牛肉2000克,細(xì)鹽、黃酒,紅糖適量。
制作:
(1)當(dāng)歸洗凈,濾干。
(2)牛肉洗凈,切成小塊。
(3)將當(dāng)歸、牛肉倒人大沙鍋內(nèi),加冷水浸沒。
(4)先用旺火燒開,加黃酒4匙,再改用小火慢燉5小時(shí),至牛肉極爛,將當(dāng)歸撈出、棄渣。然后用筷子1把(約五六雙),用力將牛肉塊搗拌1刻鐘,使牛肉松散于湯內(nèi)。
(5)加細(xì)鹽1匙,紅糖5匙,繼續(xù)用小火慢燉1小時(shí)后,再用筷子搗拌1次。最后改用弱火煨燉1小時(shí),至肉汁變濃,成膠。
(6)冷卻、裝瓶,每隔3天蒸1次。冬季制食,可凍結(jié)在沙鍋內(nèi)。
用法:每日2~3次,每次1~2匙,飯后開水沖服,或每天燒飯時(shí)在飯鍋內(nèi)蒸熱服食。2個(gè)月為一療程。
功效:此方具有健脾暖胃,補(bǔ)血活血,溫中止痛等功能。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與治療作用都較高,久服此膠最能獲益。