原料：豆花500克，酥黃豆25克，酥花生仁25克，芽菜末5克，馓子25克，大頭菜末10克，辣椒油25克，花椒面1.5克，醬油15克，胡椒面2.5克，味精1克，醋25克，精鹽5克，鮮湯1000克，水淀粉25克，蔥花5克，香油10克，豬油50克。
制作：將醬油、味精、醋、芽菜、大頭菜、蔥花、香油在湯碗中調(diào)勻。炒鍋置旺火上，放入鮮湯、豬油、精鹽燒沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒面燒沸，然后倒入湯碗中，再淋辣椒油，撒花椒面，放入酥黃豆、酥花生仁、馓子即成。
特點(diǎn)：此菜用平凡豆花，巧手制作，口感多樣，酸辣味濃，有解酒去膩之作用，單吃或作宴會湯菜均可，四川1風(fēng)味。
功效：強(qiáng)身健體。
