酸辣豆花湯

  酸辣豆花湯
 
原料:豆花500克,酥黃豆25克,酥花生仁25克,芽菜末5克,馓子25克,大頭菜末10克,辣椒油25克,花椒面1.5克,醬油15克,胡椒面2.5克,味精1克,醋25克,精鹽5克,鮮湯1000克,水淀粉25克,蔥花5克,香油10克,豬油50克。
 
制作:將醬油、味精、醋、芽菜、大頭菜、蔥花、香油在湯碗中調(diào)勻。炒鍋置旺火上,放入鮮湯、豬油、精鹽燒沸,用水淀粉勾芡,再加入豆花、胡椒面燒沸,然后倒入湯碗中,再淋辣椒油,撒花椒面,放入酥黃豆、酥花生仁、馓子即成。
 
各種調(diào)料要調(diào)勻,辣椒油、花椒面要放勻,酥黃豆、酥花生仁要現(xiàn)做現(xiàn)放,不要用放置時間長,否則不酥脆。
 
特點(diǎn):此菜用平凡豆花,巧手制作,口感多樣,酸辣味濃,有解酒去膩之作用,單吃或作宴會湯菜均可,四川1風(fēng)味。
 
功效:強(qiáng)身健體。
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