原料:圓白菜250克,胡蘿卜50克,冬筍50克,干辣椒3克,蔥2克,姜I.5克,鹽2克,醋50克,糖50克,香油20克,醋適量。
制作:
(2)燒開一鍋清水,將圓白菜焯熟后,放人涼水中過涼,并濾干水分。胡蘿卜絲和冬筍絲也一同放入開水中焯一下,濾干水分,晾涼備用。
(3)炒鍋中加入香油,將辣椒絲放入煸炒,出香味后,放人蔥、姜絲,略炒。加入清水500克,放入醋、糖、鹽,開鍋后倒入大碗中,涼后備用。
(4)將圓白菜葉及胡蘿卜絲、冬筍絲一同放入涼的汁中腌約30分鐘左右。
(5)先取出少許胡蘿卜和冬筍絲,放在圓白菜葉上碼成一個長條。然后用圓白菜葉將絲卷在中間,成為一個卷。其余原料均如此卷制,卷好后切成長約5厘米左右的段,整齊地碼放在盤中即可。
功效:補氣養(yǎng)血,增加食欲。